Thịt cừu vào mùa xuân, cá vào mùa hè, các món hầm và súp vào mùa đông và tất nhiên, khoai tây vào hầu hết mọi thời điểm trong năm, đừng rời Ireland mà chưa thử hết những món ăn tuyệt ngon tại đất nước xinh đẹp này.
- Bánh mì soda
Mỗi gia đình ở Ireland đều có công thức làm bánh mì soda của riêng mình, thường được viết tay trên giấy ghi chú và cất vào trong các cuốn sách dạy nấu ăn. Một số gia đình muốn ăn bánh mì có vị ngọt ngào với mật ong, đường hoặc trái cây khô. Những người khác thích hạt rắc, cám và yến mạch để tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, các thành phần cơ bản không thay đổi là bicarbonat soda và sữa bơ trộn với bột mì. Cách ăn cũng giống nhau: Đều phải thái lát và phết bơ.
- Hàu
Ghé thăm Ireland ngoài mùa hè bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những con hàu bản địa béo ngọt của bờ biển phía Tây (O strea edulis ). Động vật có vỏ xuất hiện rất nhiều trong ẩm thực Ireland. Từ trai ở Connemara đến sò và trai nổi tiếng của Molly Malone, tôm ở Vịnh Dublin. Thậm chí có lễ hội riêng được tổ chức ở Howth.
- Món hầm kiểu Ireland
Theo truyền thống món ăn được làm từ thịt cừu, hành tây và khoai tây. Để tránh món hầm bị chảy nước, một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên thêm lúa mạch ngọc trai, một thìa roux hoặc khoai tây cắt lát, trong khi những công thức khác khuyên giảm chất lỏng bằng cách để nước hầm sôi nhỏ lửa. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy món hầm kiểu Ireland được làm từ thịt cừu với nước kho và các loại thảo mộc – chẳng hạn như cỏ xạ hương, mùi tây, lá nguyệt quế – làm tăng thêm hương vị.
- Colcannon và Champ làm từ khoai tây
Khoai tây vẫn là một thực phẩm chủ yếu trong hầu hết các bữa ăn người Ireland. Colcannon là món trộn cổ điển, dễ chịu của khoai tây, bắp cải (hoặc cải xoăn) và bơ (hoặc kem), hành lá. Champ là một loại khoai tây nghiền tương tự, được yêu thích với hương vị của hành lá, sữa và bơ.
- Thịt ba chỉ luộc và bắp cải
Thịt xông khói luộc, bắp cải luộc và khoai tây luộc nghe có vẻ không ngon miệng lắm nhưng nó vẫn là món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Theo truyền thống, thịt lợn muối – phần cắt từ vai hoặc lưng của lợn – sẽ được ngâm qua đêm (tùy thuộc vào mức độ khử muối cần thiết) trước khi luộc. Bắp cải được thêm vào nồi nấu trong 10 phút cuối cùng. Sốt mùi tây mịn là món ăn kèm cổ điển.
- Cá hồi hun khói
Cá hồi hun khói là một món khác không thể bỏ qua của Ireland và có rất nhiều loại: Cá hồi hun khói bằng gỗ sồi từ Burren Smokehouse, cá hồi hun khói bằng gỗ sồi từ Connemara Smokehouse và cá hồi hun khói bằng cỏ từ The Haven Smokehouse đều rất đáng để thử.
- Bánh pudding đen trắng
Người Ireland không phải là những người duy nhất khám phá ra bánh pudding đen (thịt lợn, mỡ và huyết trộn với lúa mạch, suet, bột yến mạch trong một loại xúc xích có hương vị đậm đà). Bánh pudding trắng (tương tự, nhưng trừ huyết) có thể ít phổ biến hơn trên toàn cầu. Nhưng bữa sáng của người Ireland sẽ không hoàn chỉnh nếu không có một lát mỗi loại như trên. Ngoài bữa sáng, bánh pudding đen ngày nay có khả năng xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng Ireland sang trọng, được phục vụ với sò điệp áp chảo, trong bánh croquettes, trứng luộc, trong salad và risottos và như một trang trí.
- Coddle
Với nguồn gốc là một món ăn Dublin của tầng lớp lao động, cái tên coddle bắt nguồn từ việc ninh nhừ các thành phần trong một nồi. Thức ăn thừa vào cuối tuần sẽ được hầm từ từ trong lò trong nhiều giờ, với những lát xúc xích heo được đóng gói cùng với thịt xông khói hoặc thịt xông khói luộc còn thừa kèm khoai tây, hành tây thái lát. Người Việt sang du học và định cư tại Ireland cũng thường mang các đặc sản Tây Bắc như cá gác bếp, thịt trâu gác bếp TPHCM
- Barmbrack
Những người đam mê làm món trà trái cây này quanh năm. Nho khô, vỏ kẹo (đôi khi ngâm qua đêm trong trà đen và rượu whisky) và hỗn hợp gia vị Tây Bắc đều được trộn vào.
- Bánh mì thịt bò
Bánh mì thịt bò có bắp là một món ăn phổ biến được tiêu thụ theo truyền thống vào Ngày Thánh Patrick. Người ta tin rằng món bánh mì sandwich này lần đầu tiên được phổ biến ở New York bởi những người nhập cư Ireland vào đầu thế kỷ 20. Thông thường, nó bao gồm thịt bò bắp cắt lát giữa hai lát bánh mì (thường là lúa mạch đen hoặc bột chua), nhưng có rất nhiều biến thể của bánh sandwich với thêm bắp cải, mù tạt, pho mát hoặc dưa chua.
